Fregola aus Sardinien, geröstet

Beide Produkte haben höchstwahrscheinlich gemeinsame Wurzeln, und doch ist der genaue Ursprung der sardischen Fregola bis heute ungeklärt. So weiß man bis heute nicht, ob es sich dabei um eine Art Nachahmung einer ursprünglich von den Phöniziern oder den Puniern nach Sardinien gebrachten Speise handelt, oder ob es sich dabei nicht vielleicht doch um ein einheimisches Lebensmittel handelt, das einst von sardischen Frauen erfunden wurde.

Sicher ist lediglich, dass ,Fregola‘ auf den lateinischen Begriff ‚ferculum‘ verweist, der übersetzt ‚bröckeln‘ bedeutet.
Im Gegensatz zu Couscous, der zum Garen lediglich über heißem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft wird, muss Fregola gekocht werden. 

Hersteller
Inmitten einer intakten Natur im Nordwesten Sardiniens entsteht die hervorragende Pasta von Brundu. Hier, wo ein perfektes Klima, – reich an Sonne, Wind und dem richtigen Maß an Luftfeuchtigkeit – die idealen Bedingungen für die langsame Trocknung der Pasta schafft. Dies sowie die Herstellung mit Bronzeformen (Trafilatura al Bronzo) sorgen für einen vorzüglichen Geschmack und für die optimale Widerstandsfähigkeit während des Kochens.