Balsamico-Essig IL TINELLO „Gelbes Etikett“ aus Modena IGP

Balsamico-Essig: Was ist das genau?
Balsamico-Essig ist kein gewöhnlicher Weinessig. Im Gegensatz zu Weinessig wird Balsamico nicht aus Wein hergestellt, sondern aus Most, d. h. Traubensaft, der gekocht wird, verdunstet und dann in Holzfässern gelagert wird, wo er langsam und natürlich zu Essig wird. 

Die neue „Tinello-Trilogie“ umfasst drei farbige Etiketten von Il Borgo del Balsamico: gelb, orange und rot. Das junge Mädchen auf jedem Etikett demonstriert die unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten der einzelnen Balsamico-Essigsorten. Der IGP-zertifizierte Balsamessig aus Modena wird aus gekochten Traubensäften und gelagertem Weinessig hergestellt.

Seit 40 Jahren produziert „Il Borgo del Balsamico“ in Albinea den echten Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP und sehr gute Condimenti. Cristina Crotti ist die Herrin über uralte Essigfässer auf dem Dachboden, die ihr Vater dem Adelsgeschlecht der Provinz von Modena und Reggio Emilia abgekauft hat. Die Fässer sind aus sechs verschiedenen Hölzern gefertigt: Kastanie, Eiche, Kirsche, Akazie, Wacholder und Esche.