Rohschokoladenpralinen mit Haselnuss von Bonajuto

Das ist die Modica-Version von Gianduia. Zartbittere kaltgewalzte Schokolade und Haselnusspaste gehen in diesen sechs Pralinen eine Melange ein. Das Ergebnis ist ein wunderbar intensiver Geschmack.

Bonajuto 
Die älteste Schokoladenmanufaktur in Modica seit 1880 ist Bonajuto. In der 6. Generation produziert sie aus Kakaobohnen, die die Spanier mitbrachten, und dem Zucker, den die Araber beisteuerten, rohe, kalt gewalzte Schokolade, die knistert beim Genießen. Die Masse wird aus nur kurz und bei niedriger Temperatur gerösteten Kakaobohnen hergestellt. Während in der Schweiz Lindt die Conche erfand und Schokoladen geschmeidig und homogen wurden, bestand Francesco Bonajuto auf der traditionellen Art der Herstellung. Bis heute ist der Herstellungsprozess nie industrialisiert worden.