Wilde Zwiebeln „Lampasciono“ in Öl von Galantino

Lampascioni sind wilde Zwiebeln, eine der ältesten und charakteristischsten Gemüsesorten im Salento und in anderen Teilen Süditaliens. Sie ähnelt einer Frühlingszwiebel, aber mit einem charakteristischen bitteren Nachgeschmack. Es ist die perfekte Beilage für herzhaftes Fleisch, aber sie werden auch in Omeletts verwendet. Die Aufbewahrung in Öl von Lampascioni ist sehr nützlich, da es den Geschmack und den Duft während des ganzen Jahres schätzen lässt.

Galantino
Die unternehmerische Tätigkeit der Familie Galantino geht auf das Jahr 1926 zurück, als Vito Galantino mit großem Willen und Geschick eine Mühle aus dem 19. Jahrhundert kaufte und sie in eine Ölmühle umwandelte. Jahrhundert kaufte und in eine Ölmühle umwandelte. Seitdem sind drei Generationen im Mühlengeschäft tätig und haben es zu höchster Qualität gebracht. Heute bezieht Frantoio Galantino Oliven aus dem eigenen Betrieb und von vertrauenswürdigen Erzeugern. Die sorgfältige Ernte der Steinfrüchte von Hand oder mit modernen Hilfsmitteln zum richtigen Reifegrad, die sorgfältige Auswahl, das Waschen und Zerkleinern mit Steinmühlen, das Kneten und Kaltzentrifugieren begünstigen und verbessern den Geschmack und das Aroma unseres Nativen Olivenöls Extra. Das Öl wird einer Laborkontrolle und organoleptischen Prüfung unterzogen und vom Mastro Oleario ausgewählt und zertifiziert.