Casa Marrazzo „Getrocknete Tomaten in Öl“

Die sonnengetrockneten Tomaten von Casa Marrazzo werden reif geerntet und nach dem Säubern und Halbieren mit Salz bestreut und etwa eine Woche lang in der Sonne auf einem Holzgestell getrocknet. Danach werden sie gewaschen und in einer Lösung aus Wasser und Essig blanchiert, um sie zu sterilisieren.

Seit 1934 und mittlerweile drei Generationen stellt Casa Marrazzo konserviertes Gemüse und Obst in Süditalien her. Der Sitz des Familienunternehmens befindet sich in der Region Agro Sarnese Nocerino am Fuße des Vesuvs, die als eine der fruchtbarsten Gegenden Kampaniens gilt und in der auch die beliebten San Marzano Tomaten gedeihen.

Auf der Basis der herausragenden Produkte der Region, hat sich Casa Marrazzo zum Ziel gesetzt, die alte Kunst des Einmachens, die für die italienische Kultur und Tradition steht, wieder in die Küche und auf die Tische der Menschen zu bringen. Deshalb verarbeitet der Betrieb seine Erzeugnisse entgegen der Massenproduktion immer noch weitgehend per Hand.